Ako je znázornené na obr. 6-17, má liatinovú základňu 1 a lúpací valec 5 s drsným vnútorným povrchom.Rotačný hriadeľ 3 poháňa otáčajúci sa kotúč 4, aby sa otáčal, a povrch otáčajúceho sa kotúča je zvlnený.Motor 10 na liatinovom podstavci 1 poháňa otočný hriadeľ 3 cez veľké ozubené koleso 2 a pastorok 9. Materiál vstupuje do stroja z násypky 6. Keď materiál padá na vlnitý povrch rotujúceho kotúča, je vrhaný dookola v dôsledku pôsobenia odstredivej sily a trie sa o drsný vnútorný povrch steny valca, aby sa dosiahol účel odlupovania.Voda sa posiela do valca cez dýzu 7 a utretá pokožka sa zmyje vodou z výtoku odpadových vôd.Olúpané materiály sa pravidelne vypúšťajú z výpustného otvoru pomocou vlastnej odstredivej sily.

Počas podávania a vybíjania motor beží.Preto sa pred vyložením musí zastaviť vstrekovanie vody, aby sa zabránilo striekaniu vody z poklopu po otvorení poklopu.

Princíp činnosti alkalického lúpacieho stroja spočíva v tom, že najprv naleptáte šupku ošetrených ovocných a zeleninových surovín horúcou zriedenou zásadou a potom opláchnete vodou alebo zlúpnete šupku mechanickým trením.

Konštrukcia stroja na lúpanie alkalického likéru má široký rozsah použitia a je vhodná na lúpanie broskýň, marhúľ, hrušiek, jabĺk, paradajok, zemiakov, sladkých zemiakov a iných ovocných a zeleninových surovín.

Podľa spotreby vody ho možno rozdeliť na mokrý peeling a suchý peeling.